3、切肉： 带上手套，用小刀沿着龟肉和壳边缘划开，前后端都划开，然后把头骨和尾骨，与脊柱连接的部分切开。龟肉与龟壳连接的部分，就是脊柱和前后端壳。小龟切开后基本上用力拉，就会和脊柱分离了，大龟就得用力锯了，而且四肢的骨头也要锯开。
掏肉：捏着前腿，把龟肉及内脏从龟壳里拉出来，注意小龟不要太用力，有的龟缺钙，壳很容易沿着生长线裂开这个步骤比较恶心。
4、刷：用刷子刷干净龟外壳，一般情况下，小龟的肉一次都能掏空。有的时候会剩下一点肉和膜，会连在龟内壳和脊柱上。这时候先用开水烫一下，然后那刷子刷涮干净。
5、风干：背阴处风干一周左右，直到没什么味了。龟壳里即使有残存的肉，也应该变成干了，不放心的话，风干之前放点盐。
除了这个方法，也有人用以下的方法：
一是龟死后，直接拿去煮，把肉煮烂，去肉留壳，但是壳容易受损；
二是把死龟扔给面包虫，让虫子把龟肉啃掉，留壳；
三是把龟埋土里，让微生物分解龟肉，留壳。这种做法也是容易导致连壳都被土壤降解，最后连渣渣都没剩下，回归自然。
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